İskilip’te bu yıl ilk kez açılan yöresel ürünler pazarı kent halkı ve dışarıda yaşayan İskilipliler’den ilgi bekliyor.

Haziran 2019’da açılan yöresel ürünler pazarı İskilip’in en doğal ve taze ürünlerini tamamen organik bir şekilde İskilip halkı ve turistlerin damak lezzetine sunuyor. Tarihi Dikiciler Arastası’nda bulunan dükkanların oluşturduğu yöresel ürünler pazarında aklınıza gelebilecek her türlü yöresel lezzetleri bulabiliyorsunuz. Kuşburnu, tarhana, turşu, pestil, salça, konserve çeşitleri, yöresel içecekler, vs gibi birçok lezzetin yer aldığı pazarda ayın belirli günlerinde çeşitli kampanyalara rastlamakta mümkün.

İskilip’te arasta kültürünün yaşatılmasına da ciddi katkı sağlayan yöresel ürünler pazarı, dikiciler arastasının sessizliği ve yok olmuşluğunu da unutturuyor. İnsanların fabrika imalatı ya da içlerinde neler olduğunu bilinmeyen, sağlıksız besinler yerine evde yapılmış, organik, sağlıklı besinler tüketmesi gerektiğini belirten S.S İskilip Yöresel Ürünler Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Suna Kambur, “Hepimiz marketlerden alışveriş yapıp markalı ürünler alıyoruz fakat markalı ürünleri almak ne kadar doğru? Markalı ürünlerin üzerindeki içindekiler bölümünü okursanız durumumuzun ne kadar vahim olduğunu göreceksiniz. Asitler, katkı maddeleri, kimyasallar ve daha birçok şey. Katkı maddesi olan bütün ürünler sağlığa zararlıdır. Bir süt düşünün üretildikten sonra 1 sene sonra da tüketilebilsin. Bu mümkün müdür sizce? Bu doğanın kanunlarına aykırıdır. Saçımızı yıkadığımız şampuanlardan yediğimiz yoğurtlara kadar yediğimiz birçok şey sağlıksız. Bütün bunlara karşın Anadolu’nun birçok doğal ürününü burada insanlarımızın ayağına getiriyoruz” dedi.

“Bu ürünler bize atamızdan miras”

Yöresel ürünlerin sağlıklı olmasının yanında bir kültür mirası olduğunu da belirten Kambur “Biz annemizden, babamızdan, atamızdan bize kalan mirası da bir bakıma yaşatıyoruz. Etrafımıza baktığımız zaman özellikle şehir hayatı insanları hazırcılığa alıştırıyor. Biz de aile geçindirmeye çalışıyoruz, insanların günlük koşuşturmacalarını anlıyoruz fakat bu süreçte en azından bu mirasa sahip çıkmaya çalışan insanları da desteklemeleri gerektiğini düşünüyorum. El emeği göz nuruyla yapılmış bu yiyecekler hem hesaplı hem de sağlıklı. İnsanlar bu ürünleri çoğu zaman arayıp da bulamıyor. Biz burada hem ekmek paramızı kazanıyoruz, hem de insanlara güzel bir hizmet veriyoruz. Ev kadınlarının özellikle bu tür işlere girmesi gerekiyor. Anadolu’nun birçok yerinde burada zahmetli gibi görünen bir çok ürün günlük bir iş sayılıyor. Bunu kazanca dönüştürme de biraz onlara biraz da insanlarımızın ilgisine bakıyor. Hayatımızın birçok yerinde başta yiyecek alanında, fabrikalaşan, sağlıksızlaşan bir süreç gidiyor. Biz aynı zamanda bu sürece de karşı çıkmaya çalışıyoruz.” dedi.

Ustasından tarhananın faydaları

Şehir hayatının kıskacında yapılması en zor olan ürünlerden biri de tarhana. Türk halkının baş ucu çorbalarından biri olan tarhanayı kendi emekleriyle yapıp sunduklarını anlatan Kambur, en çok satışını yaptıkları ürünlerden biri olan tarhananın faydalarını şöyle sıraladı:

“Genç, yaşlı demeden herkesin tüketmesi gereken tarhana çorbası oldukça besleyici ve doyurucudur. Tarhananın faydaları arasında en önemlisi bağışıklık sistemini güçlendirmesidir. Kış aylarında sıkça yakalandığımız grip ve soğuk algınlığı gibi korkutucu hastalıkların süreçlerinin hızlı atlatılmasını sağlar. Yorgunluğun giderilmesine de yardımcı olan tarhana çorbası, kişinin ihtiyacı olan enerjiyi kazanmasını sağlar. Tarhananın faydaları arasında sindirimi düzenlemesini de sayabiliriz. Kalp üzerinde olumlu etkileri bulunan tarhana çorbası, kötü kolesterol ve yüksek tansiyonun düşürülmesine oldukça yardımcı olur. Kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltması da tarhananın faydaları arasındadır. Çocuklar için çok besleyici olan tarhana, bebeklerde ek gıda olarak en çok tercih edilen besinler arasında ilk sıralarda yer alır. Birçok sebze ve baharatı bünyesinde bulunduran tarhana, bebekler için çok önemli olan yoğurdu da içerir. Karbonhidrat açısından zengin olmasından dolayı oldukça doyurucudur. İştah açıcı olması da tarhananın başlıca faydaları arasındadır. Bebeklerde olduğu gibi gelişme çağındaki çocuklar için de çok faydalı olan tarhana çorbası, kemik gelişimine de katkı sağlar ve kemikleri güçlendirir. Yapımı bir hayli zahmetli olan tarhana, kış aylarının en çok sevilen çorbaları arasında yer alır. Tarhana yapılırken birçok sebze ve baharat kullanılır. Malzemelerin harmanlanarak kurutulmasıyla elde edilen tarhana, çorba yapımında kullanılır. Çorba yapılırken isteğe bağlı olarak içerisine nohut veya mercimek gibi baklagiller de eklenebilir”

“Ev kadınlarına istihdam sağlıyor”

Özellikle ev kadınlarının iş hayatına girmesi adına da bu tür işlerin yaygınlaşması gerektiğini vurgulayan Kambur, İskilip yöresel ürünler pazarına ilginin artması ile beraber işlerin de yoğunlaşmasını beklediklerini kaydetti. Kambur, bu yoğunluğun giderek artmasını temenni etti.